بامدادی که تفاوت نکند لیل و نهار
خوش بود دامن صحرا و تماشای بهار
صوفی از صومعه گو خیمه بزن بر گلزار
که نه وقت است که در خانه بخفتی بیکار
بلبلان وقت گل آمد که بنالند از شوق
نه کم از بلبل مستی تو، بنال ای هشیار
آفرینش همه تنبیه خداوند دلست
دل ندارد که ندارد به خداوند اقرار
این همه نقش عجب بر در و دیوار وجود
هر که فکرت نکند نقش بود بر دیوار
کوه و دریا و درختان همه در تسبیحاند
نه همه مستمعی فهم کنند این اسرار
خبرت هست که مرغان سحر میگویند
آخر ای خفته سر از خواب جهالت بردار؟
هر که امروز نبیند اثر قدرت او
غالب آنست که فرداش نبیند دیدار
سعدی
چون گل نوروز کند نافه باز
نرگس سرمست درآید به ناز
امیرخسرودهلوی
سال 1402 تاچندروزدیگر،به پایان می رسد.
درسالی که گذشت ،چه کردیم وچه برما گذشت؟
خوب بودیا که بد؟!
تلخ بود یا که شیرین؟!
هرچه بودگذشت ......
سال نو درپیش است .....
افکارپوسیده را ، نو کنیم .....
ذهنمان را بهاری کنیم ......
با دوست داشتن ، زندگی کنیم .....
چراکه ،زمان درحال گذرانست ......
شادباشیم و شادی را هدیه کنیم ....
مهربورزیم تا به ما مهربورزند .....
قاصدک های خبررسان ، شکفتن گل های زیبا، صدای گوش نوازپرندگان .....همه وهمه نشانگرآمدن بهارند......
به بهارسلام کنیم وسال نورا با زیبااندیشی آغاز کنیم ....
سال 1403 خورشیدی پیشاپیش برهمه ایرانیان ایران زمین ، هرجا که هستند،همایون باد
نوشته سولمازشریفی
کاش می شد خنده را تدریس کرد
کارگاه خوشدلی تاسیس کرد
کاش می شد صداقت را معنی کرد
کاش می شد اعتمادرا رنگی زیبا داد
کاش می شد عشق را تعلیم داد
کاش می شد ناامیدان را امید داد
کاش میشد شادی را سرود
کاش میشد شادمانی را ستود
کاش میشد با نشاط بود
با نشاط دیگران دلشاد بود
کاش می شد دشمنی را سربرید
کاش می شد درخت دوستی را کاشت
کاش می شد دوستی را پاس داشت
کاش می شد پشت پا زد برغرور
دورشد ازخودپسندی دوردور
کاش می شد باصفا ویکد دل بود
همچو آب زلال ، ساده وشفاف بود
کاش می شد از دورنگی ، ریا پرهیز کرد
کاش می شد خرم وساده زیست
کاش می شد بذر کینه وبددلی ،دورریخت
کاش می شد انسان ، انسان بود
نوشته سولمازشریفی
درختچه فلفل ، گیاهی بالا رونده است که به صورت خودرو در کشور هند رشد می کند. گل های آن سفید و به شکل سنبله است و میوه های آن حالت خوشه ای دارند و از خود کوچکتر هستند. میوه درختچه فلفل در ابتدا سبز رنگ است و بعد از رسیدن به رنگ قرمز تیره دیده می شود.
طبع فلفل سفید گرم و خشک است و از داروهای گیاهی بسیار قدیم دنیا محسوب می شود.
فلفل سفید یکی از پرطرفدارترین چاشنی های آشپزی کشورهای آسیایی است که معمولا در سوپ استفاده می شود.
فلفل سفید ماندگاری کمی دارد بنابراین مقدار کمی از آن خریداری نمایید. بهتر است دانه های فلفل سفید را در یخچال نگهداری کرده و هر بار قبل از استفاده به مقدار مورد نیاز پودرشان کنید.
فلفل سفید و فلفل سیاه هر دو میوه گیاه فلفل ( به انگلیسی : Piper Nigrum ) هستند ولی روش پردازش کاملا متفاوتی دارند.
فلفل سیاه میوه نرسیده گیاه فلفل است که رنگی سبز دارد و در افتاب خشک می شود و این فرایند باعث سیاه شدن لایه بیرونی فلفل سیاه می شود.
فلفل سفیده میوه کاملا رسیده گیاه فلفل است که به رنگ قرمز تیره در آمده . دانه های رسیده فلفل را15 روز در آب می گذارند و سپس پوستش را جدا می کنند و تا مغز دانه ها نمایان شود و سپس در آفتاب خشکش می کنند و در طری این فرایند مغز دانه فلفل به رنگ سفید و سفید متمایل به زرد در می آید.
فلفل سیاه عطری تند و طعمی خاکی دارد و فلفل سفید عطر و طعم تندی دارد. به طور کلی فلفل سیاه عطر ملایم تری نسبت به فلفل سفید دارد.
در پخت بیشتر غذاهای بین المللی از فلفل سیاه استفاده می شود ولی در غذاهای چینی ، تایلندی و فرانسوی بیشتر از تندی فلفل سفید برای تقویت طعم غذاها استفاده می شود.
لایه بیرونی فلفل سیاه دست نخورده است بنابراین نطعم گل و چوب به این ادویه می دهد ولی به دلیل جدا کردن لایه بیرونی فلفل سفید ، بیشتر بوی قارچی در حین تخمیر گرفته است.
از آنجا که گیاه مادر فلفل سیاه و فلفل سفید یکی است بنابراین خواص مشابهی دارند و سرشار از ویتامین های A ، K و C هستند.
فلفل سفید دارای ارزش دارویی بسیار بالایی در طب سنتی چین و آیرودا است و برای درد و ورم مفاصل ، مالاریا ، یبوست ، احتقان بینی ، مسمومیت غذایی ، حالت تهوع و وبا مورد استفاده قرار می گیرد.
از آنجایی که فلفل سیاه کل میوه است و فلفل سفید فقط بذر گیاه است ، کسانی که نسبت به فلفل آلرژی دارند ، نسبت به فلفل سفید واکنش آلرژیک کمتری نشان می دهند.
فلفل سفید ماندگاری بسیار کمی دارد . شما می توانید فلفل سیاه را بدون این که طعم و عطر آن خراب شود تا مدتها در آشپزخانه نگهداری نمایید ولی فلفل سفید بعد از مدتی دچار پوسیدگی شده و طعمش تلخ می شود.
فلفل سفید بدون سدیم است بنابراین برای بیماری فشار خون مفید است.
هر 100 گرم فلفل سفید حاوی 23 درصد کربوهیدرات و 20 - 26 کالری می باشد.
کالری | 20 |
چربی | 0٫2 گرم |
سدیم | 3 میلی گرم |
پتاسیم | 175 میلی گرم |
کربوهیدرات | 4٫6 گرم |
پروتئین | 0٫9 گرم |
ویتامین A | 7٪ |
کلسیم | 0٫1% |
ویتامین C | 134٪ |
آهن | 1٪ |
ویتامین B-6 | 10٪ |
منیزیم | 2٪ |
فلفل سفید دارای 35 درصد ویتامین ث و 26 درصد کلسیم و منگنز فراوان است.
اسانس تند فلفل سفید باعث افزایش متابولیسم بدن می شود.
سلنیوم موجود در فلفل سفید برای بهبود هورمون های جنسی مردانه و ناتوانی جنسی مفید است.
مقدار زیاد روی در فلفل سفید باعث افزایش تعداد و بهبود حرکت اسپرم ، افزایش تراکم عضلات و بهبود رشد مو می شود.
فلفل سفید سرشار از آنتی اکسیدان های مفید برای بدن ا ست ، استفاده از فلفل سفید در رژیم غذایی علاوه بر خواص بسیار مفیدی که برای سلامت دارد مانع از ایجاد چین و چروک زودرس پوستی و لکه های پیری شده و شما را برای مدتی طولانی تر جوان و زیبا نگه می دارد.
چاشنی های تند مانند فلفل به دلیل تقویت سیستم ایمنی بسیار پرطرفدار هستند.
کپسایسین که عامل تندی طعم فلفل است توانایی کشتن بعضی از سلول های سرطانی به خصوص سرطان پروستات را دارد.
گفته می شود که استفاده از پودر فلفل سفید روی پوست می تواند باعث از بین رفتن اثر مخرب اشعه ماورا بنفش روی پوست شده و از سرطان پوست پیشگیری کند.
فلفل سفید علاوه بر بهبود طعم غذاها باعث بهبود سیستم گوارش می شود. فلفل سفید با تحریک ترشح بیشتر اسید کلریدریک در فرایند گوارش باعث جذب و هضم بهتر غذا می شود. از سویی دیگر فیبر موجود در فلفل سفید باعث بهبود حرکات دودی روده ها شده و با تحریک ترشح اسیدگاستریک حرکات روده را تسهیل کرده و مانع از بروز سرطان روده می شود.
فلفل سفید تولید انرژی در میتوکندری سلول ها را افزایش میدهد. منگنز موجود در فلفل سفید یکی از عناصر ضوری برای تولید انرژی و مبارزه با اثرمخرب رادیکال های آزاد است.
فلفل سفید به دلیل ایجاد گرما در بدن مانند سایر فلفل ها خاصیت انرژی زایی و بهبود جربان گردش خون و افزایش نیروی جنسی دارد به خصوص برای مردانی که با مشکل کم کاری نیروی جنسی و زودانزالی دست به گریبان هستند ، مفید است.
از قدیم فلفل سفید برای تسکین درد دندان استفاده می شده است. از سویی دیگر مصرف فلفل سفید مانع از پوسیدگی دندان می شود.
پپرین موجود در فلفل سفید میتوند به درمان مشکلات پوستی از جمله ویتیلیگو کمک کند. ویتیلیگو نوعی بیماری پوستی است که باعث می شود پوست ، در برخی قسمتها رنگ دانه های خود را از دست بدهد.
تحقیقاتی که روی پپرین انجام شده نشان میدهد این ماده موثر موجود در فلفل سفید به کاهش تجمع چربی ها در بدن ، افزایش کالری سوزی و در نتیجه کاهش وزن کمک میکند. این تحقیقات نشان داده اند که پپرین از شکل گیری چربی ها در بدن جلوگیری کرده و مانع از افزایش وزن در اثر تجمع چربی در بدن می شود.
مواد معدنی موجود در فلفل سفید از جمله منگنز ، مس و منیزیم برای حفظ سلامت استخوان ضروری هستند به علاوه منیزیم یک ماده بسیار مهم برای حفظ سلامت مفاصل است.
کپسایسین موجود در فلفل سفید به طور اعجاب انگیزی خاصیت تسکین دهنده دارد. به همین دلیل است که از عصاره آن در بسیاری از ژل ها و اسپری های مسکن استفاده می شود. گرمایی تولید شده توسط کپسایسین باعث آرام شدن تنش عضلات و اسپاسم شده و درد را تسکین می دهد.
فلفل سفید به عنوان درمان گیاهی آرتروز شناخته می شود. وجود منیزیم و کپسایسین باعی اثر ضد التهاب و مسکن درد فلفل سفید می شود که تاثیر آن بر آرتروز اثبات شده است.
به علاوه مصرف آن در درمان سایر دردها از جمله سردرد هم موثر است. کپسایسین می تواند گیرنده های ناقل درد را مسدود کرده و باعث از بین رفتن درد شود.
مصرف چاشنی های تند باعث تولید گرما در بدن در نتیجه گرم شدن سیستم تنفسی و از بین رفتن احتقان و گرفتگی بینی می شود.
ترکیب پودر فلفل سفید با کمی عسل باعث می شود که خواص آنتی بیوتید و گرمازایی این دو ترکیب شده و سرفه شدید و گلودرد را تسکین دهد.
خواص آنتی اکسیدان این چاشنی یک راهکار بسیار مفید برای پیشگیری از زخم معده است. مصرف فلفل سفید باکتری های احتمالی موجود در معده را از بین برده و از ایجاد مشکلات گوارشی پیشگیری می کند.
اضافه کردن فلفل سفید به رژیم غذایی به دلیل وجود ویتامینها و فلاونوئیدها باعث تقویت عروق خونی ، انبساط عروق خونی و در نتیجه بهبود جریان خون می شود.
مصرف فلفل سفید مساوی با ا فزایش متابولیسم بدن و کالری سوزی است که برای افراد مبتلا به دیابت بسیار خوب است بویژه اگز همراه با زردچوبه و شنبلیله مصرف شود.
در طب سنتی از ترکیب فلفل سفید ، بادام ، شکر ، بادیان رومی و اطریفل معجونی برای تقویت بینایی تهیه می کنند.
از سویی دیگر فلفل سفید برای درمان آب مروارید هم کاربرد دارد و در برخی موارد میتواند نتایج بسیار خوبی داشته باشد.
فلفل سفیدبه عنوان افزایش دهنده اشتها شناخته می شود و استفاده از آن در سوپ یکی از بهترین روش های برای درمان کم اشتهایی کودکان است.
ترکیب نصف قاشق چایخوری فلفل سفید و قهوه و جوشاندن آن یک درمان فوری برای درمان ضعف است. از سویی دیگر استفده از نمک و فلفل روی تخم مرغ آب پز برای وعده صبحانه باعث می شود در طول زور بنیه و استقامت بیشتری داشته باشید.